Menu à la carte

Gambas rôtie, mini ratatouille au thym citronné, pesto de roquette

Salade de « Rosette » de coquelet aux herbes et gingembre, vinaigrette au jus de viande corsée

Ceviche de daurade royale à la mangue, citronnelle et menthe parfumé aux zestes d’agrumes et noix de coco

Foie gras maison mi-cuit à la confiture de figue et mendiants, tuile dentelle à la fleur d’oranger

Suprême de volaille farcie à la coriandre, écrasé de pomme de terre au citron confit, jus au romarin

Filet de bœuf Français cuit à votre gout, bohémienne de patate douce, sauce marchant de vin

Ris de veau braisée gastronome aux petits légumes de saison

Filet de lieu noir julienne de légumes safranée, riz pilaf au thym

Pavé de cabillaud au sel fumé de Salish, risotto d’orge perlé au bouillon de crustacés

“Tiramisu 3” aux fruits rouges et spéculos

Sous le Cygne de la profiterole, glace vanille sauce chocolat

Moelleux chocolat noir, et blanc à la cardamome, glace caramel au beurre salé

Mille-feuilles du chaudron, crème à la vanille de Bourbon

Assiette de fromages du jour

Café gourmand